Was verbindet mehr als Kochen? Und dann noch in einer Küche, die aus dem vorigen Jahrhundert stammt. Beim Anschüren des alten Ofens, dem Schneiden der Zutaten und dem Rühren der Speisen ist viel Zeit für den Austausch und das gegenseitige Kennenlernen. Mit Gerichten aus früheren Zeiten kommt auch der Genuss nicht zu kurz. Treffpunkt: Foyer Materialkosten: 15 Euro sind an der Museumskasse zu bezahlen
Suchen Sie passende Süßigkeiten zum japanischen grünen Tee wie Sencha oder Matcha? Haben Sie Freude an präziser, handwerklicher Arbeit mit Fingerspitzengefühl? Dann sind Sie in diesem Kurs herzlich willkommen! Sie bereiten selbst die süße Bohnenpaste „Azuki-An“ zu und stellen daraus zwei beliebte, jedoch sehr unterschiedliche „Wagashi“ aus Japan her. Die etwas aufwändige „Azuki-An“ lässt sich gut einfrieren und ermöglicht Ihnen die Zubereitung zahlreicher weiterer japanischer Süßigkeiten. Beim Verkosten werden Ihnen zwei hochwertige Tees aus Japan angeboten. Bitte mitbringen: zwei Geschirrtücher, Schürze, Behälter für Kostproben Materialkosten von 17 Euro sind im Entgelt enthalten.
In diesem Kurs starten wir mit einem schnellen, leckeren Vollkornbrot mit knusprigem Körnertopping. Anschließend bereiten wir einen Hefeteig zu, der geknetet, gerollt und in einer aromatischen Körnermischung gewälzt wird, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird. Außerdem verarbeiten wir einen über Nacht gereiften Teig zu frischen Körnerbrötchen: Wir portionieren den Teig, rollen und schleifen die Teiglinge zu runden Brötchen. Selbstverständlich erhalten Sie alle Rezepte zum Mitnehmen. Bitte mitbringen: Handrührgerät mit Knethaken, Rührschüssel, Behältnis Materialkosten von 12 Euro sind im Entgelt enthalten.
Sie haben eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie und sehnen sich nach selbst gebackenen Plätzchen in der Weihnachtszeit? Kein Problem. In diesem Kurs bereiten Sie Plätzchen ohne Gluten zu, die auch noch sehr gut schmecken. Sie erhalten wertvolle Tipps rund um den Mürbteig und bekommen einen Einblick wie dieser geschmacklich verändert und verfeinert werden kann. Die Rezepte eignen sich auch für Weizenmehl. Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, Handtuch, Dose für Kostproben, eventuell Getränk Materialkosten von 12 Euro sind im Entgelt enthalten.
Aus frischgemahlenem Dinkel und Roggen wird ein saftig-leckeres Sauerteig-Vollkornbrot zubereitet. Sie kneten Ihren eigenen Brotteig mit entsprechenden Wunschzutaten wie Gewürzen und/oder Ölsaaten und backen diesen am nächsten Morgen zu Hause, am Besten in einer Kastenform. Da es im Gemeinschaftsgarten des Kulturpunkt Bruck einen Brotbackofen gibt, können sich Interessierte bei der Dozentin aber auch gleich für einen zusätzlichen Brotbacktermin zu einem späteren Zeitpunkt anmelden. Mindestens einmal monatlich soll der Holzofen angeschürt werden. Im Workshop erhalten Sie einen Sauerteigansatz, so dass Sie jederzeit weiterbacken können. Außerdem bereiten wir Aufstriche und ein jahreszeitliches Frischkorngericht zu. Alle Zutaten aus biologischer Erzeugung. Bitte mitbringen: Teigschüssel, Schraubglas (für drei Esslöffel Sauerteig), Küchenschürze, Geschirrtuch Materialkosten von 16 Euro sind im Entgelt enthalten. In Kooperation mit dem Kulturpunkt Bruck
Aus frischgemahlenem Dinkel und Roggen wird ein saftig-leckeres Sauerteig-Vollkornbrot zubereitet. Sie kneten Ihren eigenen Brotteig mit entsprechenden Wunschzutaten wie Gewürzen und/oder Ölsaaten und backen diesen am nächsten Morgen zu Hause, am Besten in einer Kastenform. Da es im Gemeinschaftsgarten des Kulturpunkt Bruck einen Brotbackofen gibt, können sich Interessierte bei der Dozentin aber auch gleich für einen zusätzlichen Brotbacktermin zu einem späteren Zeitpunkt anmelden. Mindestens einmal monatlich soll der Holzofen angeschürt werden. Im Workshop erhalten Sie einen Sauerteigansatz, so dass Sie jederzeit weiterbacken können. Außerdem bereiten wir Aufstriche und ein jahreszeitliches Frischkorngericht zu. Alle Zutaten aus biologischer Erzeugung. Bitte mitbringen: Teigschüssel, Schraubglas (für drei Esslöffel Sauerteig), Küchenschürze, Geschirrtuch Materialkosten von 16 Euro sind im Entgelt enthalten. In Kooperation mit dem Kulturpunkt Bruck
In diesem Kurs backen wir gemeinsam zwei herzhafte Brotsorten für die Adventszeit: das beliebte Handbrot, gefüllt mit Speck und Käse, sowie dekorative Sternbrote aus einem fein gewürzten Sauerteig. Schritt für Schritt lernen Sie die Zubereitung und Gestaltung – ideal für alle, die zur Weihnachtszeit gerne selbst backen und neue Rezepte ausprobieren möchten. Natürlich gibt es die Rezepte dazu und Sie nehmen Ihr herrliches Backwerk mit nach Hause. Bitte mitbringen: Handrührgerät mit Knethaken, Knetschüssel mit Deckel Materialkosten von 12 Euro sind im Entgelt enthalten.
Aus frischgemahlenem Dinkel und Roggen wird ein saftig-leckeres Sauerteig-Vollkornbrot zubereitet. Sie kneten Ihren eigenen Brotteig mit entsprechenden Wunschzutaten wie Gewürzen und/oder Ölsaaten und backen diesen am nächsten Morgen zu Hause, am Besten in einer Kastenform. Da es im Gemeinschaftsgarten des Kulturpunkt Bruck einen Brotbackofen gibt, können sich Interessierte bei der Dozentin aber auch gleich für einen zusätzlichen Brotbacktermin zu einem späteren Zeitpunkt anmelden. Mindestens einmal monatlich soll der Holzofen angeschürt werden. Im Workshop erhalten Sie einen Sauerteigansatz, so dass Sie jederzeit weiterbacken können. Außerdem bereiten wir Aufstriche und ein jahreszeitliches Frischkorngericht zu. Alle Zutaten aus biologischer Erzeugung. Bitte mitbringen: Teigschüssel, Schraubglas (für drei Esslöffel Sauerteig), Küchenschürze, Geschirrtuch Materialkosten von 16 Euro sind im Entgelt enthalten. In Kooperation mit dem Kulturpunkt Bruck
Aus frischgemahlenem Dinkel und Roggen wird ein saftig-leckeres Sauerteig-Vollkornbrot zubereitet. Sie kneten Ihren eigenen Brotteig mit entsprechenden Wunschzutaten wie Gewürzen und/oder Ölsaaten und backen diesen am nächsten Morgen zu Hause, am Besten in einer Kastenform. Da es im Gemeinschaftsgarten des Kulturpunkt Bruck einen Brotbackofen gibt, können sich Interessierte bei der Dozentin aber auch gleich für einen zusätzlichen Brotbacktermin zu einem späteren Zeitpunkt anmelden. Mindestens einmal monatlich soll der Holzofen angeschürt werden. Im Workshop erhalten Sie einen Sauerteigansatz, so dass Sie jederzeit weiterbacken können. Außerdem bereiten wir Aufstriche und ein jahreszeitliches Frischkorngericht zu. Alle Zutaten aus biologischer Erzeugung. Bitte mitbringen: Teigschüssel, Schraubglas (für drei Esslöffel Sauerteig), Küchenschürze, Geschirrtuch Materialkosten von 16 Euro sind im Entgelt enthalten. In Kooperation mit dem Kulturpunkt Bruck 2 Plätze sind für Teilnehmer*innen der OBA (Offene Beratung und Freizeit-Angebote) der Lebenshilfe Erlangen e.V. reserviert.
Die griechische Teezeit ist eng mit dem traditionellen Bergtee (Sideritis) verbunden, der als gesundes, blumig-krautiges Getränk geschätzt wird. Er wird aus Blüten, Blättern und Stängeln aufgekocht und gerne mit Honig und Zitrone heiß oder als Eistee genossen. Dazu backen wir gemeinsam sechs leckere Gerichte, darunter herzhaften Möhrenkuchen, rustikale Brötchen mit Feta und Oliven, Auberginenpita, griechische Marmeladenkekse, Erdbeer-Bananen-Kuchen sowie ein Überraschungsrezept. Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, Geschirrtuch, Schürze Materialkosten von 15 Euro sind im Entgelt enthalten.
Tauchen Sie ein in die Welt der Edelschokoladen. Erfahren Sie, was hochwertige Schokolade wirklich ausmacht, welche Herstellungsschritte sie durchläuft und warum Nachhaltigkeits- und Fairnessprozesse so wichtig sind. Genießen Sie in einem achtsamen, auf alle Sinne ausgerichteten Tasting Grand Cru Schokoladen verschiedener Hersteller und lassen Sie sich von der Geschmacksvielfalt überraschen. Lernen Sie das wertvolle Genussmittel Schokolade bewusst und mit Freude zu genießen. Materialkosten von 10 Euro sind im Entgelt enthalten.
Käse und Wein! Ein Traumpaar – sofern man die richtige Kombination findet. Damit dies zukünftig kein Zufall mehr ist, räumt Anja Barocha auch mit gängigen Irrtümern auf. Es erwartet Sie eine klassische Auswahl sechs exemplarischer Käsesorten von Affineur Waltmann sowie sechs erstklassige Weine mit der ganzen Brandbreite von weiß bis rot und trocken bis edelsüß. Bei der Verkostung „erarbeiten“ wir uns in der Praxis, welche Käse mit welchen Weinen am besten harmonieren. Freuen Sie sich auf einen spannenden und genussreichen Abend. Materialkosten von 49 Euro sind im Entgelt enthalten.
Ein Degustationsmenü ist mehr als eine Abfolge von Gerichten – es ist eine kulinarische Reise. In diesem Kochkurs lernen Sie, wie moderne Fine-Dining-Küche funktioniert: präzise Technik, außergewöhnliche Aromenkombinationen und eine ansprechende Präsentation. Bei einem Aperitif lernen Sie die Philosophie des Degustationsmenüs kennen und was Fine Dining von klassischer Küche unterscheidet. Dann geht es an den Herd! Wir bereiten alles so weit vor, dass wir jeden einzelnen Gang gebührend an einem gedeckten Tisch genießen können. Für ultimative Geschmackserlebnisse wird jeder Gang mit einem passenden Wein begleitet. Sie bekommen jede Menge Profi-Tipps und kreative Rezepte. Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, gute Laune und Lust am gemeinsamen Kochen und Genießen Materialkosten von 49 Euro sind im Entgelt enthalten.
Schmecken, raten, staunen – Wein mit allen Sinnen entdecken. Beim Blindtasting zählen keine Etiketten, keine Preise und keine bekannten Namen – nur das, was im Glas ist. Dieses Seminar lädt ein, die eigene Wahrnehmung zu schärfen, Vorurteile abzulegen und Wein auf eine völlig neue Weise zu erleben. Ob Weineinsteiger*in oder erfahrene Liebhaber*in: Blindverkostung überrascht jede*n. Freuen Sie sich auf einen Abend voller Überraschungen – im Glas und darüber hinaus! Materialkosten von 34,50 Euro sind im Entgelt enthalten.
Die Pilzwanderung eignet sich für Pilzfreund*innen mit Vorkenntnissen. Bei einer ungezwungenen Wanderung im Wald in der Umgebung von Erlangen wird die heimische Pilzwelt erkundet. Merkmale, Kennzeichen und Verwechslungsmöglichkeiten mit Giftpilzen werden bei den einzelnen vorgefundenen Pilzen veranschaulicht und besprochen. Die Teilnehmer*innen organisieren An- und Abfahrt selbst. Fahrgemeinschaften können gebildet werden und sind wünschenswert. Vom Treffpunkt Großparkplatz Innenstadt gegenüber dem Busbahnhof, fahren wir noch ca. 20 Minuten zum Exkursionsgebiet. Treffpunkt: Großparkplatz Innenstadt gegenüber dem Busbahnhof
Der Verzehr von Feldfrüchten und Wildobst war jahrtausendelang eine wichtige Nahrungsquelle, zuletzt vor allem in Notzeiten. Viele Arten sind zudem eine wahre Naturapotheke und haben längst als Schmankerl Einzug in unsere Küche gehalten. Auf einer entspannten Wanderung durch eine alte Kulturlandschaft mit Kopfeichen lernen Sie Wildobstarten, Wildkräuter und Feldfrüchte kennen und sammeln sie. Erkennungsmerkmale, Verwechslungsmöglichkeiten und Heilwirkungen werden erläutert; Kostproben und Rezepte sind inbegriffen. Die Teilnehmer*innen organisieren An- und Abfahrt selbst. Fahrgemeinschaften können gebildet werden und sind wünschenswert. Treffpunkt: 9:00 Uhr Großparkplatz Innenstadt gegenüber dem Busbahnhof
Ein besonderes (kulinarisches) Erlebnis sind Speisepilze, gesammelt mitten im Winter. Auf dieser Exkursion suchen wir in der Umgebung von Erlangen Winterpilzstandorte auf. Neben dem guten Geschmack der Speisepilze schreibt man vielen Winterpilze auch noch eine Menge heilender Wirkungen zu. Auch lernt man vom Menschen genutzte Baumpilze kennen. Denn schon Ötzi trug Zunderschwamm zum Feuermachen bei sich. Auch zur Papierherstellung, als Heilpilze und nicht zuletzt in der Ikebanakunst werden oder wurden Baumpilze verwendet. Die Teilnehmer*innen organisieren An- und Abfahrt selbst. Fahrgemeinschaften können gebildet werden und sind wünschenswert. Vom Treffpunkt Großparkplatz Innenstadt fahren wir noch ca. 20 Minuten zum Exkursionsgebiet. Treffpunkt: Großparkplatz Innenstadt gegenüber dem Busbahnhhof
Das neue Jahr mit einem Waldbad beginnen: Der Winterwald hat einen ganz besonderen Reiz – alles wirkt still und erstarrt. Laubbäume präsentieren sich jetzt als blattlose, knorrige Gesellen. Man meint, sie kaum auseinanderhalten zu können. Doch anhand ihres Wuchses, der Borke und der Knospen, die geradezu Wundertüten der Natur darstellen, sind sie sehr wohl zu unterscheiden. Dass auch im Winterwald reges Leben herrscht, sieht man auch an den Tierspuren und ist hörbar an den Vogelrufen. Winterpilze bereichern diese Exkursion durch den winterlichen Zauberwald. Treffpunkt: Wanderparkplatz "Handtuchwiese" im Meilwaldwiese
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